En un tazón mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal; revolver por 5 segundos. Agregue el aceite de canola y luego el agua tibia, mientras mezcla todo; revolver hasta formar una masa. (Añádale más agua, si es necesario). Transfiérala a una superficie enharinada; amasar durante unos minutos. Coloque la masa en un tazón y déjela reposar por 30 minutos.
Forme bolas de 3/4 pulgada cada una. Puede guiarse con la palma de su mano para crear bolitas más proporcionadas. Sobre una máquina para hacer tortillas, ponga papel encerado en cada extremo para aplastar las bolitas y que no se peguen en la máquina. (No ejerza mucha presión para que las tortillas de masa no salgan muy delgadas).
Añada el aceite de canola a una cacerola a fuego medio-alto. Sofría la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Agregue la carne molida y dórela hasta que esté completamente cocida. Incorpore la pimienta, la sal, el comino, el orégano, el puré de tomate y mezcle todo bien.
Añada el caldo de carne. Cocine la mezcla destapada a fuego medio de 20 a 25 minutos hasta que el líquido casi se haya evaporado. (Deje enfriar el guisado).
Para rellenar las empanadas, ponga en el centro de cada tortilla aproximadamente 1 cucharada colmada del relleno de carne. Doble la masa formando una medialuna y presione firmemente los bordes con un tenedor. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada (puede usar PAM como mejor opción). Barnícelas por arriba con la mezcla de clara de huevo y pérfórelas una vez con un tenedor por la parte de arriba.
(Precaliente el horno a 350°F). Hornéelas a 250°F durante unos 20 minutos o hasta que estén levemente doradas. Sáquelas del horno; déjelas enfriar durante 10 minutos antes de servirlas.
